存放肉类的最佳做法

无论哪种肉类，牛肉，鸡肉，猪肉或鱼肉都毫无疑问：您可以安全地将食物储存在冰箱中最长的时间。那是因为你可以无限期地安全地冻结肉类。

根据美国农业部关于冷冻和食品安全的指导原则，将这些食品冷冻至0°F（-18°C）可以灭活细菌，酵母菌和霉菌等微生物，并减缓酶活性 - 所有可能导致食物消耗的物质坏。

好消息是不需要花哨的真空封口机来安全地冷冻肉类。然而，当您最终解冻并烹饪时，密封水分肯定有助于保持这些食物新鲜更长时间。

因此，虽然您可以安全地将这些食物储存在原始包装中，但美国农业部建议您在将肉类放入冰冻的深渊之前再添加一层保鲜膜或金属箔。额外的一层将有助于防止水分，并保持这些食物新鲜。当肉类尽可能新鲜时冷冻也有助于保持味道和营养。

您甚至可以安全地重新冷冻未经烹饪的解冻肉类。这假设你开始正确解冻它们。

但是，根据美国农业部的指导原则，在高于90°F（32°C）的温度下，不要将冰箱外的食物重新冷冻超过两小时或一小时。

尽管你的冰箱能够储存肉类和鱼类一千年，但你可能不应该把这些食物放在你的冰箱里这么长时间（除非你喜欢吃肉类皮鞋的味道）。冷冻未经烹煮的肉类和鱼类是一种安全的做法，但在某些时候，它不再是美味的。重要的是要考虑美国食品和药物管理局（FDA）和美国农业部推荐的冷冻肉类和海鲜切片的时间限制。

无论您是遵循这些时间限制还是将这些食物冷藏更长时间，冰箱将始终是您最安全的选择。生冷的肉和鱼在冰箱里的寿命总是比在冰箱里长。

除了食物储存指南之外，一旦将这些食物从冰箱中取出，您一定要注意解冻这些食物。美国农业部关于安全除霜的指导原则规定，您应该只将冰冻的肉类解冻在冰箱中或浸没在冷水中的防漏塑料袋中。这是因为在室温下解冻这些食物会使细菌生长得太快。

当你在冰箱中解冻那些冷冻的肉类时，你也要确保它们在解冻时不会滴在其他任何东西上。在冰箱中腌制生肉也是如此。将肉放入有盖的盘子中以避免溢出。

除冰箱外，罐装肉类和鱼类还可为您提供长达2至5年的储存期。这假设您将这些食物储存在适当的条件下。

但是，罐装肉类和鱼类的选择比冰箱或冰箱中存储的更为有限。这是因为罐头肉类和鱼类往往采用非常特殊的形式，如垃圾邮件，一罐凤尾鱼或金枪鱼罐头。罐头涉及一个不同的过程，以保持您的食品安全和未受污染。将食物加热以杀死细菌然后真空密封以产生无菌环境并禁止新的细菌生长。

很少有例子说明冰箱是你冰箱里最好的储存选择，或是橱柜里的罐头食品，但这些例子确实存在。例如，美国食品和药物管理局建议您跳过冷冻准备好的肉类，并在烹饪前将其冷藏。

冷冻库存

那么冷冻肉类之前的“太久”会持续多长时间？

牛肉

当谈到大多数未经烹煮的牛肉时，你可以将它们冷冻几个月而不会牺牲质量。

根据美国食品和药物管理局的说法，你可以像烤肉一样保鲜，冷冻4到12个月，牛排6到12个月。碎牛肉应冷冻不超过三到四个月。

煮熟后，您还可以安全地冷冻那些肥劲的剩菜。但FDA建议您将这些冷冻保存仅约两到三个月。同样，这纯粹是质量问题。肉类可以在冷冻室中保存的时间比这些指导方针要长。但在那时，你可能开始牺牲质量。

家禽

如果你想冷冻整只鸡或火鸡，好消息是冷冻家禽可以保存长达一年而不会牺牲很多质量。美国食品和药物管理局说，大腿，乳房或翅膀等鸡肉部分可以保存长达九个月，但内脏应该保存不超过三到四个月。碎鸡应该保存不超过三到四个月。

猪肉

对于未煮熟的猪肉，冷冻指南与牛肉类似。烤肉可以冷冻4至12个月。可以在冰箱里剁碎四到六个月。

对于煮熟的猪肉切片，FDA建议您将这些冷冻保存仅两到三个月，以最大限度地提高质量。

对于熏制和加工过的猪肉，如火腿，热狗，培根和午餐肉，FDA建议您只将这些食物冷冻一到两个月。