1、蛋壳的钙化过程

　　蛋壳的沉积起始于蛋刚要离开峡部且正要进入子宫时，外壳膜上微小的钙沉积，这些钙是子宫内钙沉积的起始部位，并对后续钙的沉积量有一定作用。钙质自乳突核心开始堆积并形成圆锥状，其顶端与外壳膜上的海绵基质层紧密连接，子宫内膜不断分泌的钙质与基质结合，并有方向性的在蛋壳表面形成碳酸钙即方解石晶体，相互堆积形成蛋壳。碳酸钙晶体是在蛋壳外层膜上的乳头状突起上开始成核的，而这层膜是由I型胶原蛋白的纤维丝和其他的化合物组成的近似平面的网状结构。

　　2、钙与蛋壳钙化的关系

　　蛋壳物质由子宫内蛋壳腺上的黏膜细胞所分泌的蛋壳液沉积而成，蛋壳液中含有钙离子、碳酸氢根离子以及可溶的蛋白质基质前体。蛋壳中碳酸钙晶体的形成不仅仅包含钙离子和碳酸根离子的参与，有机基质也参与其中。

　　红外图谱分析发现，活性碳酸钙中存在P-O键和Ca-O键，说明Ca2+与有机基质之间发生了作用，诱导CO32-在空间结构的内部以一定方向与Ca2+相互作用生成CaCO3。在CaCO3的生物矿化过程，水溶性基质蛋白带有强烈的负电荷能螯合Ca2+，诱导CO32-浓度的增加，有利于异相成核晶体前驱物促进晶体的核化为止。形成蛋壳的钙离子有60-70%直接来自于饲料，还有25-40%来自于骨髓，因此，日粮钙水平直接影响着蛋壳的质量。

　　因此，当蛋鸡日粮中钙含量较低时，蛋鸡呈负钙量平衡，机体则调动骨髓中沉积的钙来满足蛋壳中钙的需要，长期处于负钙平衡的蛋鸡会出现软壳蛋、软骨症和蛋壳质量下降等疾病。当蛋鸡日粮中钙含量较高时，蛋鸡呈正钙量平衡，机体将多余的钙沉积到骨髓中，此时蛋鸡能发挥较好的的生产性能。有研究表明，蛋鸡性成熟后，饲粮中的钙优先沉积在骨髓中，骨髓中的钙成为蛋壳形成的动态钙源。

　　解决蛋壳质量问题的两大主要因素：①保证参与蛋壳结构合成的营养物质(蛋白、氨基酸、矿物质、维生素)供给量充足;保证输卵管(峡部和子宫部)结构与功能正常。