- 4.1产品品种、规格  4.1.1产品品种为丰年虫鸡蛋。  4.1.2规格分为三个等级，即一级、二级、三级，以感官指标和蛋重为衡量标准。 4.1.3丰年虫鸡蛋的等级、规格 以蛋重为主要衡量标准，指标见表1：  表1丰年虫鸡蛋等级、规格

项目  指标  一级 二级 三级 蛋重，g ≥625 ≥500 ＜500 每千克枚数  ≤16  17～20  ≥21  注: 1同等级的蛋中所含上、下邻级蛋的总数不得超过10％。  2 每千克鲜蛋计量允许差值士10g。

4.2感官指标  4.2.1丰年虫鸡蛋感官指标见表。  表2丰年虫鸡蛋感官指标  项目 指标  外观  蛋壳淡绿色，清洁完整 蛋内品质  灯光透视  整个蛋呈橘红色，蛋黄不见或略 见阴影  色泽、质地  打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、粘稠  气味  无异味

4.3  理化指标  丰年虫鸡蛋的理化指标应符合表3的规定。  表3 丰年虫鸡蛋的理化指标要求  项                  目  指               标  蛋黄中水分,％                       ≤ 48 蛋黄中脂肪,％                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 铅(mg)                           ≤  0.1

Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 镉(mg)                           ≤ 1.0 铬(mg)                           ≤ 0.05  硒（ｕg） 280.68（普通鸡蛋的1.79倍）  类胡萝卜素（mg)  6.6(

普 通鸡蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指标见表4。  表4微生物指标  项目  指标 菌落总数          ≤ 10000 大肠菌群          ≤  100 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌）  不得检出  5检验方法 5.1感官检验  5.1.1蛋壳：目测，呈淡绿色。  5.1.3蛋黄：抽样打开鸡蛋检验，呈红色。