冬枣，是枣类中的一种鲜食珍品，一般在9月下旬—10月中旬成熟，比金丝小枣晚熟40天左右，故称冬枣。冬枣近苹果形，单果重20～30克，果皮赭红光亮，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，品质极佳，可食率达98%。据测定，冬枣富含19种人体必需的氨基酸和多种维生素，维生素C的含量是苹果的70倍，梨的140倍，有“活维生素丸”之美誉。下面我结合自己多年的实践经验，向大家介绍一下有机冬枣生产的有关技术。

    　　1、建园。建园时，要选用生长健壮、根系发达、无病虫为害的优质无毒苗木。园地应选择空气清新、水质纯洁、土壤未受污染、地势平坦、地形开阔、光照充足、土壤肥沃、排灌条件良好、土壤不含有害、有毒物质，土壤矿物质在正常值范围内，无农药残留、污染地块为宜。蒲江县夏季降雨集中，平坝地区要做好开沟排水工作。

    　　要进行合理栽植，栽植深度以苗木根颈与地面相平为宜，切忌栽植过深，影响树体生长，要确定合理密度，过密易造成树冠郁闭、园内小气候相对湿度增高、光照不足、枝条徒长、生长枝纤细，而且降低了抗病能力，为多种病虫害的发生创造了条件，栽植过稀则对光能和地力利用不经济。一般生产上以株行距2米×3米、3米×4米两种密度较为合理。

    　　2、增施有机肥，提高树体营养水平，增强抗病虫能力。增施有机肥的目的是增加土壤有机质含量，改善土壤透气性和土壤结构，以有利于冬枣树根系生长，增强树势，提高树体的抗病能力。有机肥使用的时间一般在秋季(9-11月)或春季(3-4月)，但以早秋施入为佳。有机肥使用数量：一般幼龄树株施有机肥20-50公斤，成龄树(结果树)可根据产量和肥料之比来确定，一般生产1公斤冬枣应施入2公斤优质有机肥。幼龄期应采取环状沟施，成龄树用放射状沟施。结合蒲江县实际情况，可以采用经过发酵过的猪粪和鸡粪，例如：沼液、沼渣都是上好的有机肥原料。

    　　3、剪，改善树体结构。冬枣一般常用主干疏层形、开心形、小冠疏形、自由纺锤形四种树形。主干疏层形和开心形透风、透光条件好，利于病虫害的控制。小冠疏形、自由纺锤形虽不利于病虫害的防治，但采用这两种树形能提前结果。所以为生产优质无公害冬枣应优先选择主干疏层形和开心形。根据所选用的树形进行科学的整形，并及时的疏除徒长枝、密生枝、重叠枝、竞争枝、内向枝、病虫枝、纤细枝、受伤枝，修剪后要注意剪锯口的保护，在春季发芽后要及时抹除多余的萌发芽，对没有发展空间的枝要及时摘心，对生长直立的枝要进行拉枝，一般角度掌握在60-80度，对树干较高的要及时落头，以增加树体透风透光能力。