【慧聪食品工业网】“来一把辣条压压惊吧！”、“赏你一包5毛钱的辣条”、“我要出国卖辣条了”……，在这些网络流行语火起来的同时，让人意想不到的是，曾经贴着“三无产品”、“垃圾食品”等标签的辣条正逐渐成为一大绿色食品产业。

    辣条表情包

    洗刷黑历史辣条产业迈入发展快车道

    市场上俗称的“辣条”，是一种调味挤压面制品，是以小麦粉为主要原料，经和面、挤压熟化等工序加工制成的具有咸、香、辣等特色的挤压糕点类食品，长期都被认为是“垃圾食品”。在健康饮食理念盛行的今天，各大“垃圾食品”纷纷遭遇滑铁卢，可辣条却从中国的农村、城市火到世界去了。

    辣条的负面标签，并不是口头调侃、子虚乌有。早期辣条生产全部采用手工小作坊加工，没有专业的生产设备、卫生环境脏乱差、食品添加剂滥用等情况为辣条消费埋下安全隐患。新时期，食品工业快速发展，生产设备和生产环境得到极大改善，辣条一跃成为休闲食品中的后起之秀，并开始迈入绿色的未来。

    自2010年开始对辣条行业强化监管、大力整改后，相关生产标准落定，食用安全得到保障，伴随着舆论正名，辣条产业发展突飞猛进，市场销量迎来增长黄金期。相关数据显示，目前国内已有“辣条”生产企业1000余家，产值至少达600多亿。谁也不曾预料到，曾经弃之如履的辣条正为社会经济发展做贡献，并涌现出了一批卫龙、玉峰、君仔等明星品牌。

    标准化生产全自动化建设仍有难关要迈

    辣条今日辉煌的转折点就是在2014年，2014年辣条老大卫龙搬入了修建的新厂房，并邀请摄影团队进入车间拍摄生产流程，高自动化的加工设备、一尘不染的洁净车间，让消费者瞠目结舌的同时，也顺利为辣条除“黑”。

    卫龙辣条自动化生产车间

    辣条产业进入标准化生产乃大势所趋。辣条机、辣条定型机、腌制机、切断机、全自动包装机成为了辣条生产线上的基本设施，同时还配备有专业的食品消毒灭菌设备、食品检测仪器。自动化生产线投入生产不仅保质保量，还能减少人工消耗，也减少了二次污染的概率。调查发现，从原始作坊生产阶段到现代工厂生产阶段的跨越,辣条生产中自动化包装机、给袋式包装机、整体连包机等自动化及半自动化设备应用越来越广泛。

    日前，ipone7上市，卫龙辣条的宣传设计又“火”了一把，这款以豆制品、面粉等为原材料的食品越来越高大上，这是否意味着辣条已经稳赢了呢？调味面食品行业其实是食品工业中的新生儿，不论是生产加工技术还是相关生产设备都需要不断适应时代生产需求，自动化只是产业发展迈出的第一步，未来能否保持市场优势仍需要多方改进。其次，在对辣条生产自动化进行考察时发现，除却卫龙、玉峰等行业巨头，我国辣条企业目前采用的多是半自动化生产，且多数集中在包装环节，对人工操作依赖度过高。

    撕掉辣条“垃圾食品”标签非一日之功，市场藏机遇也存压力，食品工业发展对机械设备的依赖程度不断提高。在此背景下，制造行业必须时刻走在食品生产开发的前列，不断创新以提供高效的生产加工设备，来满足消费者挑剔的口味选择。