外媒2015年2月27日讯，人类和动物体内的沙门氏菌和弯曲杆菌对普通的抗菌药表现出了显着的耐药性。

现在即使治疗最普通的食源性疾病的选择也越来越少了。根据欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）最新公布的报告，多重耐药的沙门氏菌正在欧洲传播。在欧盟的一些成员国中，人类和动物体内的弯曲杆菌对抗菌环丙沙星的耐药性也很高。

《欧洲食品安全局-欧洲疾病预防控制中心欧盟摘要报告》分析了2013年人类、动物和食品中人畜共患和指示菌的耐药性的数据。该报告称，幸运的是，两种细菌对主要抗菌药的耐药性还比较低。

欧洲食品安全局风险评估和科学援助部代理部长Marta Hugas说，“现在，人类、动物和食品中抗菌药的耐药性之间更具可比性了。这是抗击抗菌药耐药性所取得的阶段性的胜利。”

欧洲食品安全局的首席科学家Mike Catchpole表示，“从人类和肉鸡体内分离出来的弯曲杆菌对氟喹诺酮类抗菌药的耐药性很强，这是一个值得关注的问题，因为很大一部分的人类感染弯曲 杆菌的案例是在对鸡肉的处理、加工以及消费过程中发生的。这种强度的耐药性降低了对人类弯曲杆菌感染治疗的有效性。”

报告称，人类和动物（尤其是肉鸡和火鸡）体内以及衍生肉制品中经常会检测到耐普通抗菌药的沙门氏菌。沙门氏菌的多重耐药性比率很高（在人类体内的耐药率为31.8%，火鸡73.0%，育肥猪37.9%）。

报告称，这份报告中关于人类和动物（肉鸡、猪和牛）体内的多重耐药克隆在继续蔓延，这是个严肃的问题。

人类和动物（尤其是肉鸡、猪和牛）体内频繁地检测到具有对普通抗菌药耐药性的弯曲杆菌。

食品方面，鸡肉中发现了抗菌药的耐药性问题。人类体内的细菌对环丙沙星这种极为重要的抗菌药的耐药性极强，这意味着对严重性感染的治疗方式的减少）。人 类和肉鸡中有超过一半的弯曲杆菌的分离菌（分别是54.6%和54.5%）具有耐药性，另外牛的体内弯曲杆菌的分离菌耐药率为35.8%。人类和肉鸡中有 三分之二的C大肠杆菌分离菌（分别是66.6%和68.8%）具有耐药性，另外猪的C大肠杆菌分离菌耐药率为31.1%。

具有耐药性的主要沙门氏菌抗菌药的耐药性比例比较低（人类的是0.2%，肉鸡的是0.3%，育肥猪和火鸡体内则为零）。动物体内具有耐药性的主要弯曲杆菌的多重耐药率总体上处于中低水平。