炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。　应将铁锅放冷再凉水冲洗，或者直接用热水更好。

　　不要用洗涤剂洗铁锅

　　用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

　　如何正确清洗铁锅？

　　每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲洗干净后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。用油来养护铁锅，不易生锈，铁锅的使用寿命也更长久。

　　怎样除锈迹？

　　第一步：打磨 

　　用钢丝球、砂纸或砂布摩擦有锈迹的地方，把锈迹擦干净；

　　第二步：浸泡

　　打磨后，在铁锅里倒入较浓的淘米水，浸泡2-3小时，再把水烧开，将铁锅冲洗干净。淘米水超强的去污功效，能去除残留在铁锅表面的污渍。

　　第三步：抹油

　　用淘米水洗净后，把锅放在煤气灶上，烧干，再倒油，抹匀，可起到防护作用。