玉米浆干粉内在质量同玉米浆相同，只是水份含量少，因为产品为粉状固体，便于运输、贮藏以及使用，产品不易变质，使用方便。对所生产产品收率以及质量稳定，而玉米浆，因为液体大桶包装，运输、贮存以及使用均不方便。由于蛋白质、微量元素含量高，在气温稍高是极易发酵变质，影响使用效果。缺点是采用低温喷雾干燥技术，生产成本较高，对于采购玉米浆方便的发酵厂家很难介绍，适合远离玉米淀粉产地的发酵生产企业。玉米浆干粉质量好坏的评判依据是色泽，蛋白质破坏越多，玉米浆干粉的质量越差，反之，色泽越轻，蛋白质破坏越少，玉米浆干粉的质量越好。