胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（-链）的-组分和由两条链组成的-组分及由三条链组成的-组分，以及介于其间和小于-组分或大于-组分的分子链碎片。由此可见，明胶……